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滑县徐福勤烧鸡有限公司

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传统滑州烧鸡、徐福勤烧鸡、漯河烧鸡

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企业名称:滑县徐福勤烧鸡有限公司

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联系地址:河南安阳-滑县新区烧鸡工业园

企业信息

滑县徐福勤烧鸡有限公司

徐经理

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经营模式:生产型

所在地区: 河南 安阳

   

产品分类

详细信息

烧鸡,我们很多人都喜欢吃,滑县烧鸡招商,那你知道它是怎么做出来的吗?下面我们来简单的了解一下吧。

1.把鸡洗清摘净细毛,悬挂当风处晾干。

2.姜磨成茸,榨出汁液备用。

3.葱剥去皮,切碎备用。

4.用碗将姜汁、葱头盛载,并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀,作为涂搽鸡腹腔内用料。

5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中,漯河烧鸡,搅拌调合。白醋,饴糖先置碗内,将碗放在开水中搅动,饴糖较易溶化,后加入如酒调合,作为涂搽鸡皮用料。

6.鸡身晾至半透,把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面,再悬挂当风处吹至涂料干透。

7.鸡身涂料干透后,将腹腔涂料搽入腹腔,准备烧的工作。

8.炭炉内加足够炭料,传统滑州烧鸡,烧至炽红没有烟气发出,用叉或铁插住鸡身,置炉火上约23厘米左右烧烘,并不停转动,至全身烧至金黄色即成。


道口烧鸡以色、香、味、烂而著称,这也是其为显著的四个特点,造就了滑县道口烧鸡的广受欢迎,具体来说一是经蜂蜜涂润,烹煮着色,皮呈浅红色,略带嫩黄 外部晶莹,此为“色绝”;二是香气扑鼻。道口烧鸡经过多种香料长时间的煮制,香味浓郁,在很远的地方就能闻到烧鸡的香味,而且吃完也会余香满口,此为“香绝”;三是多味名贵中药辅以陈年老汤,使之鲜美醇厚,无论凉热食之,均余香满口,食之可口而不腻,此为“味绝”;四是道口烧鸡通常经过近5个多小时的猛、中、稳火煮制,出锅时用手一抖,骨肉自行分离,老幼皆宜,为之“熟烂之绝”。


道口烧鸡一直都很受人们的喜欢,那么它除了味道之外还有哪些地方吸引着广大的人们呢?这就要说到它的营养价值了。


鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质非常高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。





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